兔子肉怎么清理？
1、用温水浸泡，水中可放些食盐和醋，这样更能除去血水； 2、泡好后用清水冲洗干净，然后控干水分（这一步非常重要，否则会腥腻无比）； 3、在清洗干净的兔肉上涂上酱油，充分拌匀后腌制10分钟（注意别放太多盐了！）； 4、将八角、桂皮、香叶等香料放入纱布袋中并扎紧口，与大蒜一起放入锅中，加入足够的水（清水没过食材即可），煮开锅后捞去浮沫； 5、小火慢炖一个半小时左右，加入适量辣椒面和豆瓣酱继续炖，同时不断撇去浮沫； 6、待汤汁变浓，肉已经熟了，撒上香菜就可以出锅享用了~
如果不喜欢吃辣可以不放辣椒面或豆瓣酱，多放点葱或者花椒，味道也很不错哦~~~